Rostbiff på högrev: högrev i ugn 150 grader
Högrev recept gryta
Alla styckningsdetaljer Högrev Högrev är en oslipad diamant som med rätt behandling kan bli hur strålande som helst. Och för den som gillar mustiga långkok med djupa smaker är det verkligen rätt val. Tillagning Högrev är ett tufft, segt och smakrikt kött som måste sjuda länge — ofta två till tre timmar — för att bli mört. Men i gengäld blir det då saftigt, mjällt och ger ifrån sig ett oslagbart mustigt kokspad. Den sammanlagda arbetsinsatsen för ett sådant långkok är ofta blygsam eftersom man kan låta grytan puttra medan man gör något annat. Grytor är det vanligaste användningsområdet för högrev. Köttet kan vara brynt — som till kalops och Boeuf bourguignon , eller obrynt — som pepparrotskött och andra frikasséer. Ungersk gulyás gulasch och ukrainsk Borsjt lagas ofta på högrev. Ett annat sätt att tillaga högreven är genom att bräsera den i hel bit till grytstek, gärna med gräddsås på svenskt vis. Och bara man sjuder biten riktigt långsamt och länge blir köttet saftigt och såsen krämig och rik.
Långkok och grytor
Kött Nötkött Tema Spara som favorit Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Vad kan man laga med högrev? Säger man högrev tänker de flesta på kött till en gryta. Jag gjorde likadant förr, men idag använder jag högrev till fler saker än bara en gryta, även om högrev förstås blir fantastiskt i en en långkokt gryta! Högreven, som är en riktigt sjysst styckningsdetalj, sitter på framdelen av nötdjurets rygg , vid det så kallade skuldrerpartiet se närmare på styckningsschemat. Högreven har insprängt fett och en lite grövre textur vilket gör att den passar alldeles utmärkt till en gryta. Den passar också precis lika bra att laga i ugn, att grilla och att röka. Missa inte det smarriga receptet på rökt högrev nedan! Eftersom fetthalten är relativt hög passar det också bra att mala högreven till en extra saftig och smakrik färs. Högrevsburgare har väl alla hört talas om vid det här laget?
Högrev recept ica
Köttet i formen. Kryddat kött. Stick i en köttermometer med spetsen i mitten av köttbiten och ställ in i nedre delen av ugnen. Stick in en stektermometer. Spetsen i mitten. Fransk rostbiff: Sätt ugnen på °C och stek till termometern visar 65°C eller den temperatur du föredrar se tips nedan , ca 1,5 timmar för 1 kg kött. Engelsk rostbiff: Sätt ugnen på °C och stek till termometern visar 65°C eller den temperatur du föredrar se tips nedan , ca 60 minuter för 1 kg kött. Steken i nedre delen av ugnen. När köttet nått den temperatur du vill ha, prova gärna att sticka i termometern på något mer ställe i köttbiten när du tar ut den för att kontrollera att det är ungefär samma temperatur ibland kan det hända att man missat mitten av köttbiten med termometern och då kanske man behöver ställa in köttbiten en stund till i ugnen. När köttet är klart, ta ut ur ugnen och låt svalna, minst en halvtimme, men gärna ett par timmar. Skär sedan upp rostbiffen antingen ljummen eller kall.
Rostbiff på högrev:
Lågtempererad rostbiff med tomater
Kan vi leverera hem till dig? När mörkret kryper på, låt långkoket stå för en värmande, närande middag. Medan grytan puttrar får du dessutom tid över till annat! Vilket kött passar egentligen bäst till vad? Kan jag göra något med den här steken som ligger långt in i frysen? Behöver jag en specialgryta eller räcker det med en vanlig kastrull? Och varför ska egentligen köttet brynas? Här hjälper vi dig med några grundpelare i långkokets ädla konst. Hur långt är ett långkok? Hur länge ska ett långkok egentligen kokas? Svaret på det är att det beror helt på vilket kött du använder. Exempelvis så har olika styckningsdetaljer på samma djur olika tillagningstid och lämpar sig för olika sorters tillagningssätt. På nötdjuren så tenderar detaljer som sitter långt fram på djuret högrev, bog, revben, kind att bli mörare då de musklerna rör sig mer och därför innehåller högre procent bindväv. Kött som sitter längre bak på djuret ex. Du ska nog alltid räkna med minst ett par timmar i ugnen eller på spisen för riktigt mört kött.