Äta rödbetor: förkokta rödbetor nyttigt
Äta rödbetor:
Kan man äta mjuka rödbetor
Rödbetor skall helst intas endast ordentligt tillredda Råriven rödbeta har orsakat flera matförgiftningsepidemier. Största delen har varit enskilda epidemier. År insjuknade över personer epidemier. I samtliga fall har rödbetorna serverats rårivna i personalrestauranger, daghem eller skolor. De vanligaste symptomen hos dem som insjuknat i epidemierna har varit illamående och magsmärtor. Även huvudvärk, trötthet och kräkningar har rapporterats. Hos många har symptomen yppat sig snabbt inom mindre än en timme efter måltiden och gått över snabbt inom några timmar. I mikrobiologiska analyser har inga mikrober som orsakar matförgiftningar eller toxiner som sådana mikrober alstrar påträffats i rödbetorna. I analyser av prov från patienterna har inte heller påträffats fynd som förklarar symptomen. Livsmedelsverket rekommenderar att rödbetor intas endast ordentligt tillredda. Rödbeta i matlagningen Traditionellt har rödbetor uteslutande använts kokta som sådana eller konserverade.
Hur påverkar rödbetor magen
Sportnutrition Publicerat Rödbetsjuice har under den senaste tiden lyfts fram i media som en magisk dryck med superkrafter som bland annat hjälper mot åldersrelaterade sjukdomar som hjärtkärlsjukdom och typ 2-diabetes. Rödbetan har också hyllats på flera träningssajter eftersom rödbetsjuice sägs förbättra fysisk uthållighet. Men vad är det då i rödbetsjuicen som ger den dessa möjliga gynnsamma hälsoeffekter? I kroppen spelar kväveoxid en viktig roll för att upprätthålla normal funktion och reglering av bland annat hjärtkärlsystemet, njurarna, och ämnesomsättningen. Vanliga samhällssjukdomar som hjärtkärlsjukdomar, försämrad njurfunktion och metabol dysfunktion, alltså övervikt kombinerat med typ 2-diabetes, har i flera studier associerats med brist på kväveoxid. Studier visar att ökat intag av nitrat via kosten kan återställa normala nivåer av kväveoxid i kroppen och på så vis minska utveckling eller försämring av ovan nämnda sjukdomar. I denna artikel diskuteras de potentiellt gynnsamma effekterna på hjärta och kärl, njurar och metabolism av dietärt nitrattillskott, i första hand i form av rödbetsjuice.
Rödbetor ger bättre uthållighet – sant eller falskt?
Rödbetor och deras påstådda förmåga att förbättra uthålligheten har fått en del uppmärksamhet på senare tid. Men huruvida detta är sant eller falskt kräver en närmare undersökning. Nitrat omvandlas till kväveoxid i kroppen Rödbetor är rika på nitrat, ett ämne som även finns i andra grönsaker som spenat, mangold och rucola. I stora mängder kan nitrat vara giftigt men i lagom doser kan det ha positiva effekter på hälsan och uthålligheten. Genom att omvandlas till kväveoxid i kroppen, kan nitrat vidga blodkärlen, sänka blodtrycket och förbättra blodcirkulationen. Detta kan öka syretillförseln till både muskler och hjärna, vilket kan gynna prestationen vid fysisk aktivitet. Effekter av rödbetsjuice I flytande form, såsom i rödbetsjuice, kan nitratets positiva effekter på uthålligheten potentiellt förstärkas. Speciellt under sommaren kan en uppfriskande rödbetsjuice med tillsats av vatten och citronsaft vara ett välkommet tillskott för den aktive.
Vad vet vi egentligen om rödbetornas hälsogörande effekter?
Vad vet vi egentligen om rödbetornas hälsogörande effekter? Vi frågade Mattias Carlström, docent i fysiologi vid Karolinska institutet om ämnet nitrat som finns i rödbetor. Rödbetor och rödbetsjuice sägs vara bra mot hjärt-kärlsjukdom. Stämmer det? För det krävs stora studier som visar på ett orsakssamband och det är svårt att genomföra sådana studier för enskilda livsmedel. Bör man alltså ta råden om rödbetsjuice hälsosamma effekter med en nypa salt? Och när det gäller frukt och i synnerhet grönsaker är de goda effekterna välbelagda. Men det är omtvistat vilka frukter och grönsaker som är mer nyttiga än andra och framför allt vilka komponenter som i huvudsak ger de gynnsamma effekterna. Jag och min forskargrupp undersöker ett ämne som heter nitrat som finns i höga halter i bland annat rödbetor och som vi tror är hälsosamt. Nitrat finns också rikligt i gröna salladsblad så det är ett alternativ för dem som inte gillar rödbetor. Finns det några risker med att dricka mycket rödbetsjuice?