Baka goda kanelbullar: lyxiga kanelbullar
Mitt bästa recept på kanelbullar
Skriv ut recept För några år sen lärde jag mig hur man ska baka kanelbullar på bästa sätt! På den tidigare aktiva bakbloggen Le Petit Patisserie så skrev Therèse hur man gör svenska kanelbullar som bagarna gör! Det viktigaste finns beskrivet nedan. Kanelbullar är nog det som bakas mest av i Sverige. Gå bara in i vilket fik som helst så har de alltid kanelbullar! Och en typisk svensk fika är väl ändå kaffe och kanelbulle? Här är proffsens hemligheter för att baka saftiga och godaste kanelbullarna: Använd kall vätska till jästen Temperaturen i degen höjs när du knådar och med högre temp så riskerar jästen att dö. En annan fördel är att du själv kontrollerar när jäsningsprocessen ska starta om du inte vill baka klart bullarna på en gång. Mät i vikt istället för volym Gäller speciellt med mjöl där det är risk att du packar mer mjöl med ett decilitermått. Använd en våg så får du exakt rätt mängd varje gång Rulla ut degen när den är kall och inte har börjat jäsa Det är mycket enklare att hantera degen då Bullarna får en bättre form Det möjliggör att du kan frysa ner bullarna innan de har börjat jäsa Att frysa in bullarna direkt efter att du skurit upp dom från rullen Helt underbart att alltid ha några kanelbullar i frysen redo att tillagas i ugnen, bara du har lite framförhållning Ta bara och flytta dom till kylen på kvällen innan.
Kanelbullar – Recept på saftiga bageribullar
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel. Smält smöret, tillsätt kardemumma, mjölk och grädde. Smula ner jästen i en bunke och lös den med ljummen degvätska max 37grader , strösocker, salt och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 60 minuter. Sätt ugnen på grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och tryck försiktigt ut vetedegen utan att knåda den till en avlång platta, cirka 2 cm tjock. Bred smöret på degen och strö över råsocker och kanel — blandat med vaniljpulver. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär en bit som du sedan skär ett snitt i så det ser ut som ett par byxor. Tvinna byxbenen och snurra ihop till en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt under knuten. Jäs under bakduk till dubbel storlek cirka 45 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Saftiga kanelbullar - recept
Gör så här: Fyllning: Börja med att vispa ihop alla ingredienser till fyllningen remonsen med en elvisp eller i en matberedare, ställ åt sidan. Bulldeg: 1. Häll mjölken i bunken till din assistent. Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma, strösocker, ägg, vaniljsocker och salt. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla sedan ut till en stor kvadrat ca. Bred på fyllningen och rulla till en rulle. Skär ca. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca. Sätt ugnen på °C när det är 20 minuter kvar av jästiden. Garnering: Pensla bullarna med ägg och strö sedan över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca. Gör nu sockerlagen: Blanda vatten och strösocker i en liten kastrull och låt koka upp. Låt sedan sjuda tills bullarna är klara, tag av från värmen. Tag ut bullarna ur ugnen och pensla genast på sockerlagen.
Baka goda kanelbullar:
Kanelbullar recept
Smula ned jästen i en bunke. Häll över mjölken. Du gör inget om jästen inte löses upp sig helt, det kommer den göra under tiden som degen knådas. Tillsätt strösocker, kardemumma och vetemjöl. Börja arbeta degen på låg hastighet i ca 10 minuter. Höj hastigheten ett snäpp och tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är inarbetat i degen så tillsätter du saltet. Fortsätt sedan arbeta degen i ytterligare ca 10 minuter på medelhög hastighet använd gärna en köksassistent om du har en sådan. Degen ska vara lite klibbig men inte kladdig, du ska kunna peta på degen utan att degen fastnar på ditt finger. Nu ska degen vila, och då kan man göra på två sätt. Täck degen med plastfolie på ovansidan också och ställ sedan in i frysen ca 20 min eller tills den är riktigt kall. Alternativ 2: Låt degen ligga kvar i bunken under plastfolie och låt sedan vila i ca minuter i kylskåpet. Medan degen vilar så kan du göra fyllningen. Fyllning alternativ 1 : Riv mandelmassan i en bunke.